#piemonteparchi

Salta al contenuto
Logo Piemonte Parchi
  • Home
  • Parchi Piemontesi
  • Parchi nel mondo
  • Territorio
  • Natura
  • Ambiente
  • cerca
  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • rss

Piemonte Parchi

Tiriamoci su il morale con la Borragine!

Con l'arrivo dei primi freddi, delle influenze e di un certo incupimento dell'umore, ci si può senz'altro curare e confortare con "l'erba della contentezza".

  • Loredana Matonti
  • ottobre 2016
  • Lunedì, 10 Ottobre 2016
  • Stampa
Fiore di borragine foto di Loredana Matonti Fiore di borragine foto di Loredana Matonti
Piante di borragine fiorita
Foto di Loredana Matonti
Piante di borragine fiorita
Foto di Loredana Matonti

"Ego Borago - Gaudia semper ago", recita un antico verso del famoso naturalista romano Plinio (Como, 23 – Stabiae, 25 agosto 79), che chiamava "Euphrosinum" la Borragine (Borago officinalis), perché riteneva rendesse l'uomo euforico, felice e contento. In particolare sosteneva che i fiori, consumati in insalata, rendessero propensi al riso e, se messi nel vino, inducessero oblio e spensieratezza. Tale erba quindi, si credeva scacciasse o purgasse la "Melanconia", l'Umore che, secondo Ippocrate, tendeva a scompensarsi maggiormente in autunno, col brusco diminuire delle ore di luce e l'aumento dell'umidità.

E, in effetti, quando in questa stagione il cielo s'incupisce e il freddo penetra gradualmente nelle nostre giornate, anche la tristezza pervade il nostro stato d'animo, spesso senza ragione apparente. Si chiama "Sindrome Affettiva Stagionale" (S.A.D, dall'inglese Seasonal Affective Disorder), una delle cosiddette sindromi "meteoropatiche", caratterizzate da un insieme di sintomi negativi, sia a livello psicologico, che fisiologico, legati alla variazione delle condizioni meteorologiche nell'arco di breve tempo, e che seguono l'andamento ciclico delle stagioni.

Anche semplici erbe possono aiutare ad alleviare malinconia e spossatezza e curare i primi malesseri da raffreddamento che si presentano in autunno, come la comunissima borragine, appunto.

Nota per gli squisiti ripieni dei pansotti alla genovese e della torta salata liguri, è una pianta da sempre ritenuta valida non solo per rallegrare, ma anche come "cordiale", ovvero per infonder coraggio e sostenere il cuore.

Utilizzi che modernamente sono andati un po' persi. E pensare che pure gli antichi romani la usavano per curare la malinconia e la tristezza, mentre i Celti la consigliavano per dare coraggio ai guerrieri per affrontare i nemici in battaglia. Curiosamente, anche nelle valli alpine si sollevava il morale bevendo una tisana di fiori di borragine. In Val di Susa ad esempio, in Piemonte, la assumevano i ragazzi che dovevano andare in guerra.

Ritornando di nuovo indietro nel tempo, i medici della Scuola Medica Salernitana la consideravano un eccellente rimedio contro la malinconia e il mal di cuore. Ancora fino al XIX Secolo pensatori come Parkinson la raccomandarono per espellere i pensieri mentre Bacon sosteneva fosse un eccellente rimedio per reprimere i fuligginosi vapori sempre della polverosa "malinconia".

Abbondante negli orti, si suppone che sia originaria del Medio Oriente, ma oramai è naturalizzata in quasi tutto il mondo. L'etimologia del suo nome è incerta. Alcuni suppongono che derivi dall'arabo "abou" = padre e da "rash" = sudore, cioé padre del sudore, per via delle sue proprietà sudorifere. Altri suppongono che derivi dal latino "borra" = tessuto di lana ruvida, per via dei peli che ricoprono tutta la pianta. Altri sostengono che sia derivato dal celtico "barrach" = uomo coraggioso, in quanto i guerrieri di questo antico popolo erano soliti bere il vino con la borragine prima di una battaglia perché credevano infondesse coraggio. Altri invece ritengono che "borago" derivi dalla corruzione di "corano" da "cor" = cuore e "ago" = agisco , per i suoi effetti stimolanti. "llawenlys" (nome gallese dell'erba), significa "erba della contentezza" (forse a causa del vino con cui la si gustava).

Raccolta e preparazione
Si raccoglie fresca per gli usi culinari, sia spontanea che negli orti, da inizio primavera a estate.

Usi tradizionali
Conosciuta in tutte le valli e coltivata negli orti come pianta alimentare e per le sue proprietà emollienti ed espettoranti. L'infuso delle foglie si beveva contro gli effetti delle malattie da raffreddamento. Era considerata un cibo nutriente e corroborante, ottimo per convalescenti e non solo. In valle d'Aosta, la tisana di fiori di borragine, cotti preferibilmente nel latte, era utilizzata nei casi di morbillo come depurativo per provocare l'eruzione. La tisana di foglie invece, era utilizzata come diuretica ed antireumatica. I francesi e gli inglesi la coltivavano come un ortaggio e ne ricavavano una bevanda fresca estiva.

Uso interno
Il decotto della pianta si beve come emolliente e lassativo, diuretico e come antinfiammatorio specie della vescica e dei reni, come depurativo del sangue e per il ricambio ormonale.
Grazie alla sua prerogativa di far sudare, espellendo così l'umidità in eccesso, è molto utile per le malattie da raffreddamento come bronchiti, polmoniti, pleuriti, raffreddori, tosse, mal di gola.

Attualmente l'uso terapeutico in quantità di rilievo di foglie e fiori di borragine allo stato crudo è sconsigliato, sia per l'insufficienza delle evidenze mediche, (positive e controindicazioni), che per il fatto che i petali e le foglie crude conterrebbero, in quantità non ancora ben definite, alcaloidi pirrolizidinici, a potenziale attività epatotossica e cancerogena. Il Ministero della salute con un decreto ha stabilito che fiore, foglia e pianta erbacea con fiori sono da considerare degli estratti vegetali non ammessi negli integratori alimentari.

 

OLIO DI BORRAGINE

E' emerso un grande interesse commerciale, a livello internazionale, per l'olio estratto dai semi,  che ha utilizzi molto interessanti, soprattutto nutrizionali, dietetici, medicinali, cosmetici ed è privo di alcaloidi tossici. Ad alto contenuto di acido linolenico ed omega 6, perfetto dunque come antiossidante per la pelle, è ottenuto dai semi per spremitura a freddo; viene impiegato soprattutto nel trattamento degli eczemi e di altre affezioni cutanee, per via delle spiccate proprietà antiinfiammatorie. 

Inoltre, l'alta quantità di vitamina E ed A, aiuta nelle produzione del collagene ed è quindi ottimo se usato come antirughe, ma anche per rendere lucidi e setosi i capelli, sia per via orale che massaggiato sul cuoio capelluto.

Grazie al contenuto di fitoestrogeni, regola ormoni come estrogeni, progesterone e prolattina, colpevoli del malumore tipico della sindrome premestruale delle donne. In generale è un valido aiuto anche contro tutti i dolori legati al ciclo mestruale e alla menopausa, e per la vaginite, perché grazie all'azione antiinfiammatoria protegge le mucose. Nutre le ovaie e alcuni medici lo consigliano come integratore in caso di cisti ovariche. Sono quindi in particolare le donne a trarre benefici dall'olio dei semi e, tra le altre proprietà ci sarebbe persino quella di far aumentare il turgore del seno. Può essere assunto liquido o in capsule.

Inoltre protegge il sistema cardiovascolare, aiuta nel controllo di colesterolo alto e ipertensione, svolge un'azione antinfiammatoria coadiuvante nella cura dell'artrite reumatoide.

L'olio può avere effetti collaterali solo in caso di emofilia o assunzione di anticoagulanti, perché tende a fluidificare il sangue. Bisogna inoltre considerare che assumendolo, si ha una forte integrazione di Omega 6. Visto che Omega 6 e Omega 3 devono essere presenti nel nostro organismo in un rapporto ben preciso, è bene assumere anche questo secondo elemento (gli omega 3) grazie magari a olio di lino o pesce azzurro.

 

Uso domestico
Vedendola così ispida, non la si direbbe una buona commestibile, invece le giovani foglie e i fiori sono ottimi in insalata, in frittate e in minestre. Può essere aggiunta alle "salse verdi".
Come verdura cotta non ha nulla da invidiare agli spinaci, buona anche come farcitura per i ravioli. L'erba fresca ha odore e sapore simili a quelli del cetriolo; è impiegata come erba aromatica, specialmente per la conservazione dei cetrioli stessi. Il gusto lieve la rende gradevole per insaporire il té freddo e bevande di frutta.
E' un componente del famoso "preboggion", il mazzetto aromatico della cucina ligure.

I bellissimi fiori sono usati canditi in pasticceria, ma possono anche essere congelati in cubetti di ghiaccio per aggiungere qualcosa di originale alle bibite e come colorante naturale, poiché messi a macerare nell'aceto bianco lo tingono d'azzurro. In alcuni paesi si aggiungono fiori e foglie al vino, che acquista un sapore fragrante e rinfrescante.
Fornisce inoltre un nettare molto ricercato dalle api che producono un miele con un aroma particolarmente gradevole.

Nonostante il secolare uso tradizionale in cucina, oggi l'uso alimentare di quantità notevoli allo stato crudo di quantità è precauzionalmente sconsigliato, per la presenza in tale stato, in alcune fasi vitali della pianta, di composti pirrolizidinici, a presunta attività epatotossica.

 

ALCUNE RICETTE TRADIZIONALI

Gnocchi di borragine
Le foglie di borragine tritate si mescolano alle patate lesse per confezionare degli gnocchi verdi (Val Germanasca).

Cagliette alla borragine
Mescolare le patate crude grattuggiate ed aromatizzate con cipolla, prezzemolo, basilico, ortica e borragine tritati. Unire anche un po' di farina e amalgamare a formare delle palline che si lessano in acqua salata e si condiscono come la pasta, col sugo (Val Germanasca).

 

Altro sull'argomento

Foschie d'autunno

Foschie d'autunno  

Foliage e enogastronomia nell'autunno dell'Appennino

Lumache, metafora d'autunno e di decrescita felice

Lumache, metafora d'autunno e di decrescita felice  

In autunno, il rumore di una foglia che cade

In autunno, il rumore di una foglia che cade  

Tags

autunno influenza

Potrebbe interessarti anche...

Olivi piemontesi falsi e cortesi

Olivi piemontesi falsi e cortesi Olivi piemontesi falsi e cortesi  
L'ulivo è una pianta estremamente longeva e con capacità rigenerative straordinarie, in grado d ...

Chiamiamoli asparagi!

Chiamiamoli asparagi! Chiamiamoli asparagi!  
Esiste una certa confusione a proposito di asparagi. In questo articolo facciamo chiarezza sulle ...

L’azzeruolo, un frutto minore dal passato illustre

L’azzeruolo, un frutto minore dal passato illustre L’azzeruolo, un frutto minore dal passato illustre  
Coltivato in passato per realizzare siepi, ma anche per i suoi frutti, oggi il cosiddetto "melo d ...

In un guscio di noce

In un guscio di noce In un guscio di noce  
Un viaggio nel tempo e nella geografia alla scoperta della noce, che non è frutto ma seme, porta ...
Tutti gli articoli

Iscriviti a Piemonte Parchi News

Ogni settimana, nella tua posta elettronica, l'informazione sui parchi del Piemonte (e molto di più!).
Per te, il numero speciale 'Parchi da gustare - I Protagonisti' (formato pdf) scaricabile gratis.

Iscriversi è semplice e gratuito: scopri di più!

Iscriviti subito

Iscriviti alla newsletter di Piemonte Parchi

Iscrivendoti a Piemonte Parchi News riceverai, ogni settimana, notizie e approfondimenti dai parchi piemontesi e come regalo di benvenuto potrai scaricare il numero speciale 'Parchi da gustare - I Protagonisti' (in formato pdf).
captcha 
Con l'iscrizione si autorizza il trattamento dei dati personali ai sensi del Decreto legislativo n. 196/2003 e del Regolamento Generale sulla Protezione dei dati, di seguito (GDPR)

Autorizzazione al trattamento dei dati

Gentile Utente, La informiamo che i dati personali da Lei forniti a Piemonte Parchi sono trattati secondo quanto previsto dal d.lgs.196/2003 “Codice in materia di protezione dei dati personali”, di seguito Codice Privacy, e dal “Regolamento UE 2016/679 relativo alla protezione delle persone fisiche con riguardo al trattamento dei dati personali, nonché alla libera circolazione di tali dati e che abroga la direttiva 95/46/CE (regolamento Generale sulla Protezione dei dati, di seguito GDPR)” e illustrata nella Nota Informativa sul trattamento dei dati personali.

 

Tutte le categorie

  • Agricoltura
  • Alimentazione
  • Ambiente
  • Animali
  • Archeologia
  • Architettura e Paesaggio
  • Arte
  • Biodiversità
  • Biologia
  • Boschi e Foreste
  • Clima
  • Divulgazione
  • Ecologia
  • Ecomusei
  • Educazione ambientale
  • Energia
  • Enogastronomia
  • Etnografia
  • Fotografia
  • Geologia
  • Giardini botanici
  • Itinerari
  • Il Segna-Libro
  • Microcosmo
  • Miti, leggende, racconti
  • Musei
  • Natura
  • Natura 2000
  • Outdoor
  • Paleontologia
  • Parchi da gustare
  • Parchi nel mondo
  • Parchi piemontesi
  • Personaggi
  • Photostory
  • Piante
  • Ricerca
  • Salute
  • Scienze della Terra
  • Sentieri provati
  • Storia
  • Sviluppo sostenibile
  • Territorio
  • Turismo
  • Chi Siamo
  • Contatti
  • Pubblicazioni
  • Archivio
  • Copyright
  • Dichiarazione di accessibilità
  • Privacy Policy e Cookie
  • Trattamento dei dati
Editore Regione Piemonte - Piazza Castello 165 - Torino | Registrazione Tribunale di Torino n. 5944 del 17/02/2006
Creative Commons
I contenuti del sito sono rilasciati con licenza Creative Commons Attribuzione Non commerciale 2.5 Italia eccetto dove diversamente ed espressamente specificato.
Torna su