I fiumi ed i torrenti svolgono una funzione indispensabile ed hanno una profonda influenza sul paesaggio e sulla vita di una comunità: non a caso è nei pressi dei corsi d'acqua che sono sorte le prime civiltà e da qui si sono sviluppate.
Questo volume vuole essere un punto di partenza per approfondire le ricerche sulla fauna ittica del Monregalese, una visione più ampia sulle prospettive dell'acquacoltura locale. Le acque di questo territorio danno luogo a diversi tipi di ambienti: numerosi torrenti, importanti risorgive, alcuni piccoli laghi alpini e qualche stagno in pianura; corsi d'acqua che scendendo dalle più alte cime delle Alpi monregalesi contribuiscono a creare ecosistemi ricchi di flora e di fauna.
Il Parco Valle Pesio, l'Ente deputato a proteggere e conservare questo territorio, ha arricchito il volume con immagini e testi di grande interesse.
La pubblicazione si conclude con le proposte culinarie di Ivo Bruno, giovane cuoco emergente, che sta facendo del pesce d'acqua dolce il suo cavallo di battaglia. Ivo suggerisce una serie di ricette che permettono ai lettori di provare ad utilizzare un prodotto del territorio, la trota, il salmerino, ecc. in modo innovativo, ottenendo dei risultati veramente eccellenti.
Gennaio 2017
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