Parchi da gustare è il progetto che valorizza la biodiversità a tavola ed è anche un volume dedicato ai Prodotti e alle Ricette (presto scaricabile online!) dei parchi piemontesi.
Parchi da gustare è un invito alla degustazione della proposta Il Pic nic del Parco (il 9 ottobre 2016 nel Parco naturale di Stupinigi) che verrà presentato in occasione del Salone del Gusto -Terra Madre 2016.
Il volume Parchi da gustare - Le Ricette e l'iniziativa 'Il Pic nic del Parco' saranno presentati:
- Sabato 24 settembre 2016/Conferenza stampa/Borgo Medievale di Torino (riservata ai giornalisti)
- Domenica 25 settembre 2016/Castello Medievale di Torino/Tavole dell'Amicizia-Cortile del Melograno/Ore 16 con l'attività didattica Ci vuole un seme! coordinata dal Parco naturale del Marguareis.
PARCHI DA GUSTARE - LE RICETTE E I PRODOTTI
Il volume 'Parchi da gustare - Le Ricette' (speciale Piemonte Parchi 2016) è qualcosa di più di un semplice libro di ricette. Una preziosa guida che sa documentare in modo suggestivo e puntuale il lavoro dei parchi nel salvaguardare una ricchezza di saperi e sapori. Sfogliarne le pagine, suddivise tra tipologia di piatti (antipasti, primi, secondi, contorni e dolci) e aree protette, significa davvero cogliere tutta la portata dell'espressione "biodiversità a tavola".
Prodotti che rischiavano di essere dimenticati, un gusto che nasce da un lavoro umile costante, le tante sfumature di storie e piatti che oppongono un argine all'appiattimento alimentare e dunque culturale: ecco il significato di questa operazione editoriale che prima di tutto è un atto d'amore verso il nostro territorio.
Diventa difficile, dunque, riuscire a trattenere un impeto di gratitudine di fronte a quelli che nella guida vengono definiti i prodotti "bandiera", simboli appunto, di una certa porzione di territorio. Tipicità quali il Formaggio di Maccagno nel Parco Monte Fenera, una mela come il Pom matan di San Sebastiano Po nel Parco del Po Torinese, il peperone quadrato d'Asti nel parco di Rocchetta Tanaro, la Patata del bur del Parco Gran Bosco di Salbertrand, (solo per citarne alcuni) rappresentano aspetti di un giacimento di diversità che il Piemonte vuole continuare a tutelare.
Il progetto "Parchi da gustare", promosso dalla Regione Piemonte – Settore Biodiversità e Aree Naturali - ha anche censito i prodotti tipici dei parchi piemontesi, i produttori e i ristoratori e li ha raccolti in un'altra pubblicazione Parchi da gustare - I Prodotti (speciale Piemonte Parchi 2015).
PARCHI DA GUSTARE - LE INIZIATIVE
Dopo il 'Menu del parco' (maggio 2015) i parchi del Piemonte promuovono Il Pic nic del Parco, un appuntamento itinerante tra i parchi naturali del Piemonte che avrà come primo appuntamento il 9 ottobre 2016, nel Parco naturale di Stupinigi, organizzato in occasione della Fiera Agro-Alimentare omonima, in cui sarà possibile degustare una selezione di prodotti del parco che ospita il pic nic e scoprire - grazie agli spazi espositivi riservati ai produttori - anche altri prodotti provenienti dal territorio tutelato dalle Aree naturali piemontesi.
Il Pic nic del Parco è un'opportunità per i produttori che collaborano con i parchi piemontesi di far conoscere le proprie produzioni nonchè un'occasione per fare 'rete' e portarle oltre i confini della propria area protetta.
PARCHI DA GUSTARE - IL PROGETTO
Nella convinzione che la qualità di un territorio si rifletta anche nella qualità dei suoi prodotti e che preservare significhi tutelare un patrimonio di produzioni rispettose della tradizione e dell'ambiente, i volumi Parchi da gustare: i Prodotti e le Ricette sono solo la prima tappa di un progetto più ampio (scarica qui la presentazione) che prevede: la realizzazione di un data base con la raccolta di prodotti, produttori e ristoratori delle Aree naturali del Piemonte, la realizzazione di una App per usufruire del censimento anche in mobile, la stesura di un decalogo di regole per i produttori e ristoratori che vorranno dotarsi di un marchio di qualità ambientale che la Regione Piemonte assegnerà a coloro che vorranno distinguersi per l'adozione di sistemi produttivi sostenibili e rispettosi dell'ambiente.
