L'accostamento dei vini alle vivande è un'arte difficile e la scelta del vino giusto, destinato ad accompagnare le varie portate di un pranzo, non è mai da considerarsi un'inutile raffinatezza o uno sciocco snobismo, ma indice d'intelligenza e di cultura.
Il vino deve esaltare il sapore dei cibi e questi, nello stesso tempo, devono far risaltare le caratteristiche dei vini cui sono abbinati.
Buongustai e grandi maestri della gastronomia hanno da sempre affermato che il saper bere è molto più difficile del saper magiare e che il mangiare bene, in modo giusto e razionale, è un'arte che coinvolge buongusto, educazione, sensibilità e piacere spirituale.
La scelta e la successione dei vini durante lo svolgimento di un pranzo devono essere quindi in armonia ed in equilibrio con la composizione del menu.
Questo ricettario tradizionale comprende una breve storia della gastronomia piemontese, cenni sul ricchissimo patrimonio vinicolo della Regione Piemonte, nonché circa 250 ricette di antipasti, primi, secondi, dolci e piatti unici. Volume ideale da tenere a portata di mano in cucina, per realizzare preparazioni ricche di gusto e di storia che non andrebbero abbandonate.
Gennaio 2015
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