Rileggere un territorio attraverso i prodotti agroalimentari tipici e tradizionali che sa esprimere non significa unicamente ripercorrere le tracce del gusto e della memoria che caratterizzano una comunità, ma costituisce altresì il passaggio obbligato per delineare concrete azioni di promozione e sviluppo locale.
La realtà provinciale torinese può vantare un patrimonio di conoscenze, di tradizioni, di esperienze che testimoniano l'antica vocazione di centro enogastronomico di eccellenza. Diventa quindi fondamentale procedere ad un attento lavoro di identificazione e censimento di quei prodotti che, sopravvissuti nel tempo, meritano di essere tutelati e promossi in quanto preziose risorse potenzialmente capaci di attivare processi di crescita.
Questo atlanteè un ricco veicolo di comunicazione che vuol fare arrivare al consumatore l'informazione più completa, come mai prima d'ora, su tutto il patrimonio tradizionale di produzioni agroalimentari della Provincia di Torino: dai vini alle carni, dai liquori al cioccolato, dai formaggi ai salumi. In quest'ottica, rappresenta un primo strumento che permette di avere un panorama approfondito delle tipicità agroalimentari del nostro territorio con le indicazioni per acquistarle.
Per ogni prodotto viene specificata la zona di produzione, la reperibilità e le tecniche di preparazione. Inoltre viene definita la denominazione regolamentare dell'Unione Europea sulle specifiche normative del prodotto: Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.), Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.), Specialità Territoriale Garantita (S.T.G.) o Attestazione di specificità, Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.), Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.), Prodotti Agroalimentari Tradizionali (P.A.T.), Paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino e Presidi Slow Food.
Dicembre 2019
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