Carta d'Identità Gastronomica
I siti paleontologici e i reperti museali del territorio attirano sempre più un pubblico curioso e affascinato; di pari passo l'accoglienza agri-turistica, i prodotti tipici, le ricette contadine, soddisfano un crescente bisogno di semplice autenticità. L'area protetta gioca così un ruolo rilevante nel rinsaldare l'identità culturale del luogo attraverso iniziative di valorizzazione, non esclusivamente incentrate sulle eccellenze naturalistiche e paleontologiche ma estese anche, alle risorse "minori" diffuse.
Prodotto Bandiera
NOCCIOLA PIEMONTE IGP
Molte aree collinari dell'astigiano guardano con grande interesse alla possibilità di diversificare la produzione agricola introducendo la coltivazione del nocciolo, una coltura ad alto valore ambientale/paesaggistico e con prospettive economiche incoraggianti. Si assiste in effetti a un rilancio della corilicoltura che si sta insediando sui dossi lasciati liberi dalla viticoltura e, in alcune zone, anche negli appezzamenti un tempo destinati alla cerealicoltura. Il nocciolo, regala un frutto senza uguali: la nocciola della varietà Tonda Gentile, che si è selezionata grazie a un lento processo naturale guidato dell'uomo ed è conosciuta come Nocciola Piemonte Igp. Il maggiore impiego della nocciola è indubbiamente legato alla produzione di dolci, dalla crema di gianduia (quando miscelata al cacao), fino al gianduiotto e al torrone natalizio. In tutti questi casi la nocciola esprime al meglio le proprie caratteristiche ed esalta le qualità dei prodotti tipici del territorio.
