Carta d'Identità Gastronomica
Non può che essere "caseario", un parco a questa altitudine. Alle pendici del Monte Rosa, dove minoranze etno-linguistiche di antico insediamento (i Walser, giunti qui dal Vallese nell'Alto Medioevo) contribuiscono alla varietà di abitudini e culture, si continua a fare formaggi con le tecniche della tradizione. L'uso di latte crudo di una sola mungitura contraddistingue il prodotto di maggior pregio, il Maccagno, protagonista di un Presidio low Food. Nel Parco dell'Alta Valsesia inoltre si può acquistare un ottimo pane, preparato con lievito madre, secondo la tecnica tradizionale, e con farine biologiche macinate a pietra.
Ristoranti aderenti a #parchidagustare
RIFUGIO BRUSÀ
Alpe Brusà inferiore
13026 Rima S. Giuseppe - Vercelli
Tel. 346-6347687, 328-1236617
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