Carta d'Identità Gastronomica
Nel territorio del parco si producono due tipi di miele e una melata: il miele di castagno e la melata di abete bianco, derivata dalla resina che questa specie arborea secerne in determinati periodi dell'estate. Il declino della tradizionale attività di raccolta delle castagne, per secoli elemento fondamentale della dieta montanara, è bilanciato dalle buone opportunità commerciali dei marroni di Chiusa di Pesio, che sono tra le castagne più apprezzate in pasticceria.
Sulle pendici del Marguareis si sono conservate la pratica dell'alpeggio e la caseificazione tradizionale.
La Sola di pecora è fatta con latte di una razza autoctona, la Frabosana. Nei pascoli del parco sono presenti mandrie di vacche Piemontesi, allevate soprattutto per la produzione di vitelli da carne.
Prodotto Bandiera
Il rapporto migliore tra il latte, gli animali e il territorio lo si coglie proprio negli spazi infiniti del pascolo con la produzione dei formaggi d'alpeggio come la Sola di pecora fatta con latte di una razza autoctona, la Frabosana e ancora il Testun della Valle Pesio che in dialetto significa testone, testardo e che prende spunto dalla consistenza dura e compatta.
