Il volume è l'esito di un'inedita ricerca didattica e scientifica condotta dagli studenti e dai docenti dell'Università degli studi di Scienze gastronomiche.
Il terreno d'indagine è la festa della Baìo, un complesso evento che ogni cinque anni torna ad animare le comunità di Sampeyre (Valle Varaita, Cuneo). La Baìo è analizzata a partire da approcci disciplinari differenti, da "certi sguardi" che contribuiscono a ricostruire l'olistica complessità del rito e a suggerire nuove pratiche e metodologie di ricerca.
Il "certo sguardo" che questo volume offre è quindi uno sguardo speciale, capace di raccontare la ricchezza culturale di una festa, il suo legame con la montagna e la storia di una comunità in trasformazione. In tal senso diventa uno spunto di riflessione per ripensare a un territorio e all'importanza delle tradizioni.
Marzo 2013
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