Ingredienti
800 g di farina di castagne
200 g di farina 00
15 tuorli d'uovo
vino bianco secco
Preparazione
Disponete a fontana la farina di castagne e la farina 00, aggiungete i tuorli d'uovo e il vino bianco, quindi impastate energicamente fino a ottenere un impasto molto sodo. Tirate la pasta e tagliatela a liste diseguali. Lasciate seccare il tutto per almeno 12 ore. Dopo una cottura di circa 10 minuti, condite la pasta a piacere, con sugo di funghi, di verdure opuure di porri, a seconda della stagione.
