INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Storione 720 g
Brodo vegetale 20 cl
Mandarini n° 12
Indivia belga n° 6 teste
Liquore al mandarino 3 cl
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Mondate e lavate l'indivia, sfogliatela e tagliate le foglie in strisce da circa 1 cm. Preparate il succo spremendo i 12 mandarini.
Tagliate lo storione in 6 tranci da 120g e fatelo rosolare in una padella ben calda, regolate di sale e pepe e quando inizierà a colorire sfumatelo con il liquore al mandarino.
Abbassate la fiamma e aggiungete il succo dei mandarini che avrete spremuto, coprite e dopo aver abbassato la fiamma fate cuocere il tutto per dieci minuti.
Controllate ogni tanto e, se la salsa di cottura dovesse consumare troppo, aggiungete del brodo vegetale.
A cottura ultimata disponete nei piatti di portata l'indivia e appoggiatevi sopra lo storione, irrorate il tutto con la salsa di cottura e servite.
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