Le acque del torrente Pesio sono famose per la loro limpidezza e per le trote squisite che alimentano. Questo pesce alpino è il protagonista indiscusso della tradizione gastronomica locale. E' proprio questa eredità che l'associazione Visit Valle Pesio vuole valorizzare con la rassegna dedicata alla trota e alle erbe di montagna che per tutto aprile e maggio coinvolgerà alberghi ristoranti e bar della zona offrendo specialità che vanno dai piatti strutturati alle tartine per l'aperitivo.
Quella di quest'anno è la seconda edizione che si arricchisce dell'abbinamento alle erbe spontanee raccolte dagli abitanti nei mesi primaverili seguendo un'antica usanza alimentare della Valle Pesio.
La trota sotto forma di filetti freschi o affumicati, salumi, patè, bottarga, uova salate o cucinata spaccata nel burro offre un paniere insolito e curioso, frutto dell'arte di artigiani-gastronomi e ristoratori che con un lavoro lungo e paziente sanno sfruttare i mille segreti di una sapienza antica.
Per informazioni:
