Secondo la tradizione i monaci in fuga dalla Valle di Susa intorno all'anno 920 a causa dell'invasione saracena portarono con se i bulbi di cipolla rossa e ne diffusero la coltivazione in nuove terre.
L'antica cipolla è ancora oggi coltivata a Breme secondo le tecniche tradizionali. Nel 2008 la cipolla rossa di Breme ha ottenuto la De.C.o (denominazione comunale di origine). I produttori che la coltivano sono una dozzina, ogni anno ne producono circa 400 quintali e per valorizzarla viene organizzata la Sagra della Cipolla Rossa giunta nel 2020 alla 38ª edizione.
Da tre anni Proloco e amministrazione comunale di Novalesa si sono attivate per recuperarne la coltivazione in Val Cenischia. Quest'anno, in collaborazione i vivai Beltrame di Moncalieri, si è potuto produrre 14.000 piantine che sono poi state distribuite a 35 agricoltori custodi che dovranno attenersi a un disciplinare per la tutela della cipolla e per la produzione delle sementi.
Tra i custodi di biodiversità a cui è stato affidato il prezioso compito di coltivare e valorizzare la cipolla rossa nei campi di Novalesa (una clausola del disciplinare prevede infatti che la cipolla venga coltivata nel territorio comunale), c'è l'azienda agricola Ametlier di Bussoleno, che con la sua agricoltura praticata in modo tradizionale e sostenibile aderisce a Parchi da Gustare, il progetto a regia regionale nato per valorizzare e preservare il ricco patrimonio di sapori e saperi che rispecchiano la tradizione e l'ambiente da cui provengono.
