Mercoledì 7 Febbraio 2018, alle ore 16.30, l'Orto Botanico di Torino ospita un incontro sulla biodiversità della vegetazione e la diversità dei "latti". A cura di Gianpiero Lombardi (Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari – DISAFA– Università di Torino, Grugliasco), si discuterà della presenza di una diversità vegetazionale molto elevata sulle montagne piemontesi, intesa sia come numero di specie che come numero di comunità vegetali. Inoltre migliaia di erbivori domestici sfruttano ogni anno tale diversità per fornire produzioni animali di pregio, tra le quali il latte che può essere valorizzato tramite l'arte casearia.
È quindi chiaro che non possono mancare delle differenze percepibili a livello di colore, gusto, consistenza, oltre che ben quantificabili attraverso analisi chimiche.
Ma fino a che punto la diversità della vegetazione si traduce in diversità del latte?
Le differenze di caratteristiche fisiche corrispondono anche a differenze dei valori nutrizionali? Esistono modelli di produzione alternativi che possano valorizzare le diversità? "Latti" diversi sono reperibili in commercio e quanto costa acquistarli?
Appuntamento all'Orto botanico di Torino, in viale Mattioli, 25.
Chi è Giampiero Lombardi
Giampiero Lombardi è professore associato presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell'Università degli Studi di Torino, dove si occupa di ecologia e gestione dei sistemi agropastorali, alpicoltura e pianificazione pastorale. Inoltre è l'attuale coordinatore del network europeo di ricerca FAO-CIHEAM "Pascoli di montagna".
(Fonte: http://www.ortobotanico.unito.it)