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Continua il 'Menu del parco 2017'

Continua il progetto che porta la biodiversità a tavola in 23 aree protette piemontesi: 110 ristoratori offriranno i prodotti del territorio alla scoperta delle eccellenze gastronomiche dei parchi

  • Stefano Cariani
  • Maggio 2017
Martedì, 9 Maggio 2017
Continua il 'Menu del parco 2017'

Dalla piccola locanda intima e accogliente, all'elegante ristorante per cerimonie: nei parchi del Piemonte ce n'è per tutti i gusti. Nei ristoranti aderenti alla seconda edizione del Menu del Parco si potranno gustare pietanze composte con prodotti locali, a partire dai prodotti bandiera che rappresentano l'eccellenza di ogni parco. E' disponibile l'elenco dei ristoratori aderenti, suddivisi per area protetta. A breve, l'evento sarà visibile nella sezione "Appuntamenti" di questo sito e sarà possibile visualizzare i singoli appuntamenti filtrandoli per area protetta. Non siete ancora convinti di tuffarvi in un'esperienza di gusto e natura? Proviamo ancora a darvi ancora tre motivazioni.

Le offerte e le attività correlate: identità, cultura e natura

Partecipare al Menu del Parco significa mangiare bene in un'area naturale unica, perché protetta. Tuttavia, per chi lo desidera, l'esperienza può non essere limitata al cibo: molti ristoratori aderenti, in collaborazione con gli Enti di Gestione delle Aree Protette, sono in grado di offrire pacchetti turistici, escursionistici o culturali che possono completare la visita permettendo di vivere un'esperienza completa che non si limiti solo all'enogastronomia. Gli appuntamenti "speciali" saranno segnalati nell'apposita sezione, dove sarà presente una breve descrizione dell'iniziativa. Lì sarà inoltre possibile trovare i contatti dei singoli ristoranti aderenti, per prenotare e potersi informare direttamente presso di loro.

Avanzo&Mangio: i parchi del Piemonte contro lo spreco alimentare

Cercare il Menu del Parco vuol dire avere a cuore anche la salvaguardia della natura e delle sue risorse. Solo in Italia, ogni anno, vengono buttati oltre 100 kg di cibo, per un valore di 8,4 miliardi di euro. Il fenomeno incide per circa il 5% delle emissioni che causano il riscaldamento globale e per il 20% nella pressione sulla biodiversità. E' possibile combattere lo spreco facendo piccoli passi: sarà possibile chiedere ai ristoratori il pratico eco-box "Avanzo&Mangio" per godersi a casa quello che avrai lasciato nel piatto. Attenzione! Le scorte di eco-box marchiate "Avanzo&Mangio" sono limitate, ma non fatevi scoraggiare e combattete lo spreco assieme a noi! Chiedete lo stesso un contenitore per portar via gli avanzi: non avrete un ricordo "griffato" ma avrete comunque contribuito a salvaguardare l'ambiente.

Il progetto: difendere i saperi e i sapori dei parchi

Il menu del Parco è un'iniziativa del progetto "Parchi da gustare", promosso dalla Regione Piemonte, avviato nel 2015 con un censimento dei prodotti tipici dei parchi piemontesi, i produttori e i ristoratori, raccolti in una pubblicazione (speciale Piemonte Parchi 2015). Il progetto nel 2016 si è arricchito con lo speciale "Parchi da gustare - Le Ricette": qualcosa di più di un semplice libro di ricette; una preziosa guida che ha saputo documentare in modo suggestivo e puntuale il lavoro dei parchi nel salvaguardare una ricchezza di saperi e sapori. Sfogliarne le pagine, suddivise tra tipologia di piatti (antipasti, primi, secondi, contorni e dolci) e aree protette, significa davvero cogliere tutta la portata dell'espressione "biodiversità a tavola". Il 2016 è stato l'anno del lancio dell'iniziativa sul territorio, con oltre 80 ristoratori che hanno offerto i prodotti dei parchi in occasione della Settimana Europea dei Parchi. Nel 2017 il numero dei ristoratori aderenti si è moltiplicato, rendendo sempre più capillare la presenza dei Prodotti Bandiera, prodotti emblematici, oppure di nicchia, rari e preziosi ma testimoni dell'eccellenza agro-alimentare di un territorio. Seguendo i consigli che ci sono pervenuti dal territorio, abbiamo allungato la durata dell'iniziativa (da maggio a settembre) e abbiamo collegato all'offerta gastronomica, laddove possibile, esperienze culturali, turistiche ed escursionistiche.

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