Stampa questa pagina

Parchi da gustare, la parola ai protagonisti

Cinque edizioni, 120 ristoranti, 140 produttori e 27 aree protette piemontesi coinvolti. Questi sono i numeri di Parchi da gustare, un progetto di Regione Piemonte che intende dare rilevanza ai parchi in quanto custodi di biodiversità, ma anche come protagonisti di uno sviluppo locale sostenibile in cui gli operatori economici del territorio sono i protagonisti. In un nuovo numero speciale di Piemonte Parchi - a breve in uscita e in regalo per i nostri Lettori - vi raccontiamo le loro storie. 

  • (a cura di) Redazione diffusa di Piemonte Parchi
  • Settembre 2022
  • Lunedì, 12 Settembre 2022
Pastore delle Alpi | Foto arc. Alpi Marittime Pastore delle Alpi | Foto arc. Alpi Marittime

Divulgare l'importanza della biodiversità, a partire da quella agro-alimentare, per fare conoscere i parchi piemontesi. Questo è il principale obiettivo di Parchi da gustare, un progetto ideato dalla Regione Piemonte che promuove produttori e ristoratori dei territori di riferimento delle Aree protette del Piemonte.

La biodiversità è un patrimonio unico e prezioso: genetico ma anche culturale, sociale ed economico. Senza la varietà delle forme viventi scompare la vita stessa, perché perdiamo tutti la capacità di affrontare i cambiamenti, di adattarci a essi e, dunque, di sopravvivere. Assieme ai patrimoni genetici, perdiamo competenze, saperi, lingue. Compromettiamo economie e culture locali.

Salvaguardare l'agro-biodiversità rappresenta quindi un investimento per il futuro e una prospettiva di valorizzazione per il territorio. I prodotti agricoli ed enogastronomici consentono di raccontare la storia e le tradizioni del territorio, con una narrazione che è anche un'efficace chiave di valorizzazione. Promuovere il territorio protetto, dunque, significa associare al valore dei paesaggi, degli habitat e delle specie, quello della ricchissima diversità eno-gastronomica locale.

Da queste considerazioni ha preso spunto Parchi da gustare, nato nel 2015 con un censimento dei prodotti tipici dei parchi piemontesi e una raccolta di ricette, pubblicati in due numeri speciali di Piemonte Parchi. Da allora l'iniziativa si è svolta ogni anno, a partire dal 24 maggio, Giornata europea dei Parchi.

Dal 2019 chi partecipa al progetto sottoscrive un Protocollo di adesione che lo impegna a condividere cinque princìpi: Relazione con il Parco, Condivisione di prodotti e servizi tra ristoratori e produttori, Partecipazione al progetto, Sostenibilità e Valorizzazione del Parco e del territorio.

L'adesione è gratuita, rinnovabile e si avvale del coordinamento e dell'attività di comunicazione della Regione Piemonte, in collaborazione con gli Enti di gestione delle Aree protette e degli stessi operatori aderenti.

Il 24 maggio 2020 ha preso avvio la V edizione in un contesto inedito e particolare, pesantemente condizionato dalla pandemia. Tuttavia per manifestare solidarietà a chi ha deciso di andare avanti, l'edizione è si è svolta comunque, seppure 'virtualmente', attraverso una campagna social.

Per raccontare le loro storie, abbiamo incontrato e intervistato gli operatori economici del territorio dei parchi. Di alcuni produttori e i ristoratori potrete leggere le storie nel nuovo numero speciale della rivista, intitolato 'Parchi da gustare - I Protagonisti, (camera-2112207 960 720 guarda la cover) in uscita in occasione di Terra Madre - Salone del Gusto 2022. 

Centoventisei pagine in cui produttori e ristoratori, tra le gioie e i dolori che contraddistinguono questo periodo storico che non sembra essere dei migliori, si raccontano contribuendo al successo di una manifestazione che "sa di buono" e che ci auguriamo possa continuare ma anche rafforzarsi nelle successive edizioni.

Chi abbiamo intervistato

I 'resistenti' del Roccaverano, Azienda agricola Franca Ghione, Madreselva, Stutz&Pfiste, Cascina Bertolotto

Azienda agr. Cascina Saliera e la formaggetta delle Capanne

Cooperativa Vallenostra, Borber'eat e Roberto Grattone e sua Maestà, il Montébore della Val Borbera

Azienda agricola 'Lo zafferano tra le sabbie e il mare'

A due passi dalla Riserva Valleandona, il ristorante  'Mach Cha Dira'

L'azienda agricola di Elisa Davì in Valle di Susa

I gestori del Rifugio Levi Montanari 

Agritrutta, ovvero un parco dentro un parco

L'azienda agricola Antiche Macine: un "difetto" di famiglia!

Cinzia Chiambretto della Locanda alpina Balma Meris

Un amore che dura da oltre trent'anni è la Locanda del sorriso 

Rifugio Sella, a un passo dal cielo e dal Re di Pietra

Azienda agricola Scagliotti, il buon riso di Natura 2000

L'azienda che mette tutto in conserva è la Della Valle di Aggeri Fabrizio 

I tagli del signor Sandri (dell'omonima macelleria) 

La famiglia Pochettino dell'Azienda Riso San Raffaele

Cascina Verne delle Rose con le sue prelibatezze

Giacomo Mosso, cultore della tinca gobba dorata di Cascina Italia 

I gestori della Trattoria Tre Merli 

La Garlanda di RovasendaBaraggia, un'azienda dove le risaie diventano zone umide

Christian invernizzi che è passato dalla scrivania ai campi, per amore della terra

Enrico Crola che ci ha parlato della sua azienda vitivinicola, tra tradizione e innovazione

Come richiedere il numero speciale 

Il numero speciale 'Parchi da gustare - I Protagonisti'  è un regalo per tutte le Lettrici e tutti i Lettori di Piemonte Parchi e sarà in uscita a brevissimo. 

Gli iscritti a Piemonte Parchi News (la nostra news letter settimanale) lo riceveranno gratuitamente, in versione Pdf scaricabile.

Chi non è ancora iscritto a Piemonte Parchi News può iscriversi sulla nostra home page e avrà modo di scaricare il volume (formato pdf) come nostro regalo di benvenuto!

La presentazione del numero speciale di Piemonte Parchi  avverrà giovedì 22 settembre a Torino, al Parco Dora, in occasione di Terra Madre - Salone del Gusto. 

Scopri tutti gli appuntamenti organizzati dai parchi per l'occasione!