Carta d'Identità Gastronomica
I Poderi agricoli di Stupinigi, appartenuti all'Ordine Mauriziano fino al 2009 e ora
di proprietà della Regione Piemonte, costituiscono un vero e proprio "unicum" nel
panorama agrario del Torinese. Questo complesso conta una quindicina di cascine
distribuite nei Comuni di Nichelino, Candiolo e Orbassano. Oggi l'indirizzo colturale
prevalente dei Poderi è quello cerealicolo e in parte zootecnico. Nell'orientamento
comune delle imprese di indirizzarsi da anni sulla vendita diretta con una buona
valorizzazione del prodotto, spicca il punto vendita aziendale di una impresa
zootecnica specializzata nell'allevamento di bovini da carne di razza Piemontese.
Abbiamo inoltre alcuni esempi di differenziazione delle produzioni (miele,
trasformazione del mais e altre), nate all'interno delle aziende "storiche" di Stupinigi
e che tentano di affermarsi nel panorama locale.
Prodotto Bandiera
Grani Antichi
Un'agricoltura di prossimità in cui il grano viene prodotto a pochissimi chilometri dalla città e in area protetta. Una filiera corta dove tutti i soggetti coinvolti (parco, aziende agricole, associazioni, cooperative, forni) garantiscono la qualità del proprio lavoro e in cui i prezzi sono costruiti all'interno della stessa "rete" in modo trasparente.Sono gli elementi del progetto "La filiera della farina di Stupinigi" il cui obiettivo è quello di produrre pane di qualità a lievitazione naturale con pasta madre utilizzando la farina coltivata proprio nei campi di Stupinigi. I tecnici di Coldiretti hanno identificato i terreni più adatti e predisposto un disciplinare per regolamentare la produzione delle aziende agricole aderenti al progetto. Nasce così la farina del parco.
produttori aderenti a #parchidagustare