Peperoni in salsa di acciughe
Ingredienti per 4 persone
4 peperoni gialli e rossi di qualità "Peperone quadrato d'Asti"
Per la salsa
10 g di burro
5-6 filetti di acciughe
1 spicchio daglio
2 cucchiai di olio doliva
1 cipolla bionda
1 ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe
Preparazione
Pulite e private dei semi e dei filamenti bianchi interni i peperoni, tagliateli a falde e fateli cuocere in forno o alla griglia. Quando saranno cotti, pelateli e disponeteli su un piatto da portata che terrete al caldo. Fate rosolare in una casseruola, con olio e burro, lo spicchio d'aglio tritato e aggiungete il prezzemolo tritato con la cipolla, le acciughe, sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsina diventerà densa e le acciughe si saranno disfatte. Irrorate con la salsa i peperoni e servite.
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