Piemonte Parchi
Da 19 Maggio 2018 al 18 Giugno 2018
Ristorante La Casaregina
Quando
Da 19 Maggio 2018 al 18 Giugno 2018
Dove
Parco Alpi Marittime
100 ristoratori piemontesi che da maggio a settembre offrono i prodotti dei parchi regionali con un unico obiettivo: portare in tavola la ricchezza della biodiversità.
L'iniziativa è alla sua terza edizione e, dalla piccola locanda sino al locale elegante, ci accompagna alla scoperta delle eccellenze gastronomiche in 21 aree protette.
IL MENU DEL PARCO promuove, contro lo spreco alimentare, l'utilizzo dell'eco-box Avanzo e mangio che vi permette di gustare a casa quello che è rimasto nel piatto. Chiedetelo al Ristorante
Prodotti proposti dal ristorante:
Trota fario
La trota fario, polimorfa ma di piccola taglia, e la trota marmorata, di dimensioni maggiori, rappresentano due elementi di spicco della fauna del Parco. Le diverse aste torrentizie del Parco, infatti, sono in grado di richiamare dei numerosi amanti della pesca sportiva alla ricerca delle acque fredde e ben ossigenate necessarie per l'affermazione e la riproduzione di soggetti vitali, dalle carni sode e saporite. Entrambe le specie vengono anche allevate in zona per la vendita al minuto per la tavola e per le operazioni di ripopolamento programmate dalla Provincia di Cuneo o dalle riserve private di pesca.
Segale
Si tratta di un prodotto che, dopo un lungo periodo di abbandono, è tornato timidamente nelle valli del Parco grazie a un progetto di "reintroduzione" messo a punto dall'Ecomuseo della Segale. Attualmente un piccolo gruppo di agricoltori si dedica alla coltivazione di questo cereale; accanto alla paglia da costruzione per il rifacimento dei tetti, che nelle prime fasi del progetto ha rappresentato il prodotto principale della coltivazione, mano a mano è andata affermandosi la produzione di granella per la vendita di farina, la pani cazione e la produzione di birra.
DOVE:
Frazione Sant'Anna, 22 - 12010 Valdieri CN
NOTE:
Dal venerdì sera alla domenica, costo 28 euro anzichè 33.